Assumidamente,
em Sena Madureira, Acre, minha cidade natal, os açougueiros, cortadores de
carnes e congêneres não "tiram" a picanha. Avisam logo que a picanha
vai junto com a alcatra. Tudo muito tranquilo e justo: quem quiser só a picanha
que compre a peça inteira e a retire. Em Foz do Iguaçu, no Paraná, de acordo
com os moradores do lugar, o churrasco é o melhor da gastronomia. Fui em dois
dos ditos melhores restaurantes e me serviram alcatra como se fosse picanha.
Não sou especialista em cortes e carnes. Mas, sei preparar uma picanha e
distinguir quando vem com a alcatra. Não diria que me venderam gato por lebre
para não ser politicamente incorreto com os animais. Mas que foi alcatra por
picanha, isso foi!
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OBS:
Post do dia 05/09/2014
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